Νέες μελέτες:Τελικά, πόσο νερό πρέπει να πίνουμε;- Γιατί δεν ισχύει πιά ο “κανόνας 8Χ8”

Ολοένα και περισσότερες μελέτες έρχονται να ερευνήσουν πόσο νερό πρέπει να καταναλώνει, τελικά, ο ανθρώπινος οργανισμός. Η συζήτηση είναι παλιά, ωστόσο, οι συνθήκες αλλάζουν και οι επιστήμονες επιχειρούν να επανεξετάσουν τα δεδομένα. Είτε είχατε κούραση είτε ακόμη και ξηρό δέρμα, πιθανότατα σας έχουν πει να πίνετε περισσότερο νερό ως θεραπεία. Αλλά οι ειδικοί λένε ότι η εμμονή μας να κουβαλάμε μπουκάλια νερού όπου κι αν πάμε μπορεί να μας κάνει να πίνουμε περισσότερο νερό από ό,τι χρειάζεται το σώμα μας.

Όπως αναφέρει το BBC, στις αρχές του 19ου αιώνα, οι άνθρωποι έπρεπε να κινδυνεύσουν με βαριές ασθένειες, ακόμα και με θάνατο, πριν απολαύσουν να πιουν νερό. Μόνο όσοι «φτάνουν στο τελευταίο στάδιο της φτώχειας ικανοποιούν τη δίψα τους με νερό», σύμφωνα με τον Βίνσεντ Πρίσνιτς, τον ιδρυτή της υδροπάθειας, αλλιώς γνωστή ως «η θεραπεία του νερού».

Πολλοί άνθρωποι, πρόσθεσε, δεν είχαν πιει ποτέ αρκετό καθαρό νερό.

Πώς άλλαξαν οι καιροί: Οι ενήλικες στο Ηνωμένο Βασίλειο σήμερα καταναλώνουν περισσότερο νερό από ό,τι τα τελευταία χρόνια, ενώ στις ΗΠΑ, οι πωλήσεις εμφιαλωμένου νερού ξεπέρασαν πρόσφατα τις πωλήσεις σόδας. Έχουμε βομβαρδιστεί με μηνύματα που μας λένε ότι το να πίνουμε αρκετά λίτρα νερό κάθε μέρα είναι το μυστικό για καλή υγεία, περισσότερη ενέργεια και υπέροχο δέρμα και ότι θα μας κάνει να χάσουμε βάρος και να αποφύγουμε τον καρκίνο.

Οι επιβάτες ενθαρρύνονται να παίρνουν μπουκάλια νερό στο μετρό του Λονδίνου, οι μαθητές συμβουλεύονται να φέρουν νερό στα μαθήματά τους και λίγες συναντήσεις γραφείου μπορούν να ξεκινήσουν χωρίς μια γιγάντια κανάτα με νερό να κάθεται στη μέση του γραφείου.

Η τροφοδοσία αυτής της όρεξης για νερό είναι ο «κανόνας 8×8»: η ανεπίσημη συμβουλή που συνιστά να πίνουμε οκτώ ποτήρια νερού των 240 ml την ημέρα, συνολικά λίγο λιγότερο από δύο λίτρα, πάνω από οποιοδήποτε άλλο ποτό.

Αυτός ο «κανόνας», ωστόσο, δεν υποστηρίζεται από επιστημονικά ευρήματα – ούτε οι επίσημες κατευθυντήριες γραμμές του Ηνωμένου Βασιλείου ή της ΕΕ λένε ότι πρέπει να πίνουμε τόσο πολύ.

Γιατί υπάρχουν τόσες πολλές ασαφείς πληροφορίες σχετικά με το πόσο νερό πρέπει να πίνετε; Πιθανότατα, φαίνεται, από παρερμηνείες δύο “σχολών” – και οι δύο πριν από δεκαετίες.

Το 1945 το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής των ΗΠΑ του Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας συμβούλεψε τους ενήλικες να καταναλώνουν ένα χιλιοστόλιτρο υγρού για κάθε συνιστώμενη θερμίδα τροφής, που ισοδυναμεί με δύο λίτρα για τις γυναίκες σε δίαιτα 2.000 θερμίδων και δυόμισι για άνδρες που τρώνε 2.500 θερμίδες. Όχι μόνο νερό, που περιελάμβανε τα περισσότερα είδη ποτών – καθώς και φρούτα και λαχανικά, τα οποία μπορεί να περιέχουν έως και 98% νερό.

Άλλοι ειδικοί λένε ότι για να υπολογίσετε τη μέση ποσότητα νερού για το σώμα σας, σε επίπεδο καθιστικής ζωής, πάρτε το σωματικό σας βάρος σε κιλά και πολλαπλασιάστε το με το 0.033. Έτσι για παράδειγμα, ένα άτομο των 60kg θα πρέπει να πίνει 2 λίτρα νερού την ημέρα.

Η ποσότητα νερού που πρέπει να λαμβάνει ένας άνθρωπος ανάλογα με το βάρος του αποτυπώνεται στον παρακάτω πίνακα, αν και οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι πρέπει να λαμβάνονται υπόψη και άλλα στοιχεία της καθημερινότητας, όπως η διατροφή, η άσκηση και οι καιρικές συνθήκες.

Τελικά, πόσο νερό πρέπει να πίνουμε καθημερινά;

Η κατανάλωση οκτώ ποτηριών νερό την ημέρα – ή περίπου δύο λίτρα – είναι στην πραγματικότητα περισσότερο από ό,τι χρειάζεται το σώμα μας για να παραμείνει ενυδατωμένο, σύμφωνα με την τελευταία έρευνα . Αντίθετα, θα πρέπει να πίνετε μεταξύ 1,5 και 1,8 λίτρα νερό την ημέρα.

Αντί να ακολουθούμε τον κανόνα 8×8 – πίνοντας οκτώ ποτήρια οκτώ ουγγιών νερό κάθε μέρα – θα πρέπει να εξατομικεύσουμε την πρόσληψη νερού στη θερμοκρασία και το επίπεδο δραστηριότητάς μας. Όσοι ζουν σε ζεστά και υγρά περιβάλλοντα και σε μεγάλα υψόμετρα, καθώς και οι αθλητές και οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν, πρέπει να πίνουν περισσότερο νερό από τους άλλους, λένε οι ειδικοί.

Εν τω μεταξύ, το 1974, το βιβλίο Nutrition for Good Health, που συνυπογράφουν οι διατροφολόγοι Margaret McWilliams και Frederick Stare, συνέστησε ο μέσος ενήλικας να καταναλώνει από έξι έως οκτώ ποτήρια νερό την ημέρα. Όμως, έγραψαν οι συγγραφείς, αυτό μπορεί να περιλαμβάνει φρούτα και λαχανικά, καφεϊνούχα και αναψυκτικά, ακόμη και μπύρα. Την άποψη αυτή δεν την υποστηρίζουν οι διατροφολόγοι στις μέρες μας.

Η επιστήμη της ενυδάτωσης

Το νερό είναι, φυσικά, σημαντικό. Αποτελώντας περίπου τα δύο τρίτα του σωματικού μας βάρους, το νερό μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και άχρηστα προϊόντα γύρω από το σώμα μας, ρυθμίζει τη θερμοκρασία μας, δρα ως λιπαντικό και απορροφητής κραδασμών στις αρθρώσεις μας και παίζει ρόλο στις περισσότερες χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν μέσα μας.

Χάνουμε συνεχώς νερό μέσω του ιδρώτα, της ούρησης και της αναπνοής. Το να διασφαλίσουμε ότι έχουμε αρκετό νερό είναι μια καλή ισορροπία και είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή της αφυδάτωσης. Τα συμπτώματα της αφυδάτωσης μπορούν να γίνουν ανιχνεύσιμα όταν χάνουμε μεταξύ 1-2% του νερού του σώματός μας και συνεχίζουμε να επιδεινώνουμε μέχρι να συμπληρώσουμε τα υγρά μας. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μια τέτοια αφυδάτωση μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Χρόνια αβάσιμων ισχυρισμών γύρω από τον κανόνα 8×8 μας οδήγησαν να πιστέψουμε ότι το να διψάμε σημαίνει ότι είμαστε ήδη επικίνδυνα αφυδατωμένοι. Αλλά οι ειδικοί συμφωνούν σε μεγάλο βαθμό ότι δεν χρειαζόμαστε περισσότερα υγρά από την ποσότητα για την οποία σηματοδοτεί το σώμα μας, όταν το σηματοδοτεί.

“Ο έλεγχος της ενυδάτωσης είναι μερικά από τα πιο εξελιγμένα πράγματα που έχουμε αναπτύξει στην εξέλιξη, από τότε που οι πρόγονοι σύρθηκαν από τη θάλασσα στη στεριά. Έχουμε έναν τεράστιο αριθμό εξελιγμένων τεχνικών που χρησιμοποιούμε για να διατηρήσουμε επαρκή ενυδάτωση”, λέει ο Irwin Rosenburg, ανώτερος επιστήμονας στο Εργαστήριο Νευροεπιστήμης και Γήρανσης στο Πανεπιστήμιο Tufts στη Μασαχουσέτη.

Πηγή: BBC